der Schweizerischste Wermut aller Zeiten

1291 besiegelten drei Eidgenossen erhobenen Hauptes und mit gen Himmel gereckten Armen den Rütlischwur.

Nur gerade 731 Jahre nach diesem historischen Ereignis sorgen drei neue Zeugen echter Schweizer Willenskraft für Aufsehen.

In Ursprung und Herkunft vereint, prägen unterschiedliche Eigenschaften ihre Charaktere.

  • SI-ON Vermouth Seebrise SI-OFF Vermouth Seebrise

    SI-ON Seebrise

    Lieblich
  • SI-ON Vermouth Waldrauschen SI-OFF Vermouth Seebrise

    SI-ON Waldrauschen

    Halbtrocken
  • SI-ON Vermouth Gipfelsturm

    SI-ON Gipfelsturm

    Extra Trocken
SI-ON Vermouth Seebrise SI-OFF Vermouth Seebrise

SI-ON Seebrise

Lieblich – Weiss

Die Seebrise ist ein leichter und frischer Schweizer Wermut mit sommerlich-fruchtigem Geschmack. Er wurde als Hommage an die zahlreichen Seen, die die Schweizer Landschaft prägen, entworfen.

SI-ON16.5% VOL

Als Basis dient eine Chardonnay-Chasselas Cuvée. Diese ist aufgesprittet mit Kernobstbrand und verfeinert mit heimischen Kräutern wie Kalmus und Luzerne.

SI-OFFalkoholfrei

Die Grundlage für SI-OFF ist entalkoholisierter Schweizer Weisswein. Zudem wurden verschiedene Kräuter- und Blütenaufgüsse, sowie ausschliesslich natürliche Aromen verarbeitet.

Aroma

Leicht & Blumig
Frisch & Fruchtig
Saftig & Süsslich

Emotion

Freiheit & Freude
Anfang & Ende
Erfrischung und Lebenslust

Geschmack

Süsse
7 / 10
Bitterkeit
6 / 10
Säure
4 / 10

Komposition

Chardonnay Chasselas(ch) & Kernobstbrand(ch)

Buy
SI-ON Vermouth Waldrauschen SI-OFF Vermouth Waldrauschen

SI-ON Waldrauschen

Halbtrocken – Rot

Ein komplexer und tiefgründiger roter Schweizer Wermut mit nadeligen, ledrigen und holzigen Aromen. Der Geruch und Geschmack der Schweizer Wälder findet sich in der Sensorik des Wermuts Waldrauschen.

SI-ON18.5% VOL

Die Basis bildet eine Rotwein-Cuvée aus den Rebsorten Gamaret und Garanoir. Diese wird verstärkt mit Schweizer Kernobstbrand und zahlreichen Zutaten aus Waldnähe, wie Fichtennadeln und Brennnesseln.

SI-OFFalkoholfrei

Ein alkoholfreier Schweizer Rotwein ist die Grundlage. Dieser wird ergänzt durch Aufgüsse derjenigen Zutaten, die auch im SI-ON Waldrauschen verwendet wurden, sowie ausschliesslich natürlichen Aromen.

Aroma

Komplex & Erdig
Holzig & Harzig
Nadelig & Beerig

Emotion

Sinnierend auf Waldboden
Gegenwart & Hintersinn
Gedankentiefe & Betrachtung

Geschmack

Süsse
5 / 10
Bitterkeit
5 / 10
Säure
4 / 10

Komposition

Gamaret Garanoir(ch) & Steinobstbrand(ch)

Buy
SI-ON Vermouth - Gipfelsturm

SI-ON Gipfelsturm

Extra trocken – Weiss

In der Schweiz gibt es tausende von Berggipfeln. Ihnen ist der SI-ON Gipfelsturm mit seinen kargen und steinigen Aromen gewidmet. Die Mineralität und Bitterkeit zeugen von der beispiellosen Gesteinswelt der Schweizer Berge. Ein Chasselas Weisswein ergänzt mit verschiedenen Gebirgs-Mazeraten wie Enzian oder Arvenholz. Extratrocken.

Aroma

Mineralisch & Trocken
Herb & Hell
Bitter & Steinig

Emotion

Demut & Kargheit
Schmerz & Entbehrung
Erhabenheit & Weitblick

Geschmack

Süsse
1 / 10
Bitterkeit
8 / 10
Säure
5 / 10

Vin

Chasselas(ch)

Buy

Kompromisslos natürlich ohne Konservierungsstoffe

Gemeinsam produzieren die Distillerie Studer und die Cave Fin Bec einen Wermut, der sich kompromisslos an Natur und Natürlichkeit orientiert. Auf Konservierungsstoffe und künstliche Aromen wird gänzlich verzichtet. Alles, was drin ist, ist 100% Schweiz. Der Fruchtbrand kommt aus Escholzmatt. Der Wein stammt aus dem Wallis. Und die Kräuter, mit denen die Wermuts angereichert werden, sind allesamt in der Schweiz heimisch.

Auch bei den alkoholfreien Varianten SI-OFF wurde ausschliesslich mit natürlichen Inhaltsstoffen gearbeitet. Für die Entalkoholisierung der Weine wurde modernste Technik verwendet, um dank eines speziellen Aroma-Rückgewinnungsverfahrens vollen Geschmack zu erhalten. So konnte auf künstliche Aromen und Geschmacksverstärker verzichtet werden.

Walliser Trauben
Die für den SI-ON verwendeten Trauben stammen aus dem Wallis.
Williams Birnen während der Lagerung in Escholzmatt
Williams Birnen aus dem Wallis während der Lagerung bei der Distillerie Studer.

Drinks

  • Drink - Sommerfrische

    Sommerfrische

    Ein Drink, erfrischend wie ein sommerlicher Sprung in den Vierwaldstättersee! Saftiger Gravensteiner-Brand als Basis, Blüten und dezente Bitterkeit unseres Wermuts passen einfach perfekt zum Grapefuitgeschmack. Ein sommerlicher Hochgenuss für jede Terrasse!

    Zutaten

    60 ml
    SI-ON Seebrise
    60 ml
    Grapefruitlimonade
    Grapefruitzeste

    Zubereitung

    im Glas bauen und umrühren

  • Drink - Kirsch Martinez

    Kirsch Martinez

    Mystisch, harzig, würzig und zugleich heimelig: das macht in unseren Augen den Schweizer Wald aus! Diese Aromen konnten wir mit Hilfe von bestem Schweizer Kirschbrand und Schweizer Wein einfangen. Sie werden in diesem Drink gut unterstrichen mit noch einem Schuss Kirsch und Kirschlikör.

    Zutaten

    45 ml
    SI-ON Waldrauschen
    30 ml
    Studer Kirsch
    15 ml
    Studer Kirschen-Likör

    Zubereitung

    Alle Zutaten im Rührglas auf Eis gut verrühren. Dann ohne Eis ins vorgekühlte Gastglas giessen und mit einer Cocktailkirsche garnieren.

  • Drink - Swiss Tuxedo

    Swiss Tuxedo

    Unser Wermut Si-On Gipfelsturm bringt die karge, harsche Welt der Schweizer Gipfel zum Ausdruck. Seine Mineralität und Bitterkeit werden in diesem Drink sehr gut mit der Süsse des Old Tom Gins und ein paar Tropfen Kirschlikör ausbalanciert. Perfekt zum Anstossen neben dem Gipfelkreuz (falls man die Heimbar mitbrachte)!

    Zutaten

    50 ml
    Swiss Highland Old Tom Gin
    35 ml
    SI-ON Gipfelsturm
    3 dash
    The Seventh Sense Orange Bitter
    2 dash
    Studer Kirschen-Likör
    1 dash
    Studer Absinthe

    Zubereitung

    Alle Zutaten bis auf Absinth im Rührglas auf Eis gut verrühren. Dann ohne Eis ins vorgekühlte Gastglas giessen und mit einem Dash Absinth (und gerne einer guten Cocktailkirsche) garnieren.

Bartender schwören auf SI-ON Wermut.

Kein Wunder, schliesslich hatten sie ja die Idee dazu.

September 2020. Über ein Dutzend Bartender aus Deutschland, Österreich und der Schweiz finden sich bei der Distillerie Studer in Escholzmatt zu einer Masterclass ein. Die Absicht: den Wermut neu denken.

Das Ergebnis: die Idee für drei neue Wermuts. Jeder für sich einzigartig. Alle gemeinsam Ausdruck einer neuen Wermut-Generation.

Zwei davon haben wir als alkoholfreie Varianten interpretiert, unter Nutzung von modernster Technik für herausragenden Geschmack.

Impression Bartender Workshop 2020
Die Barkeeper beim Treffen in Escholzmatt im September 2020.